薬膳料理【トマトと玉子の炒め物】

夏の旬の食材「トマト」愛媛ではそろそろ出荷のピークは過ぎたようですが、まだまだ店頭には多く並んでいます。
トマトは豊富な栄養を含み、さまざまな病気の予防に効果のある非常に優秀な食材と言われています。
今日はそんな「トマト」を使った一品です。
✨材料✨
トマト。。中2個
玉子。。2個
ネギ。。1cm
サラダ油。。大さじ1
塩。。少々
✨作り方✨
①ネギはみじん切り、トマトはくし切りにする。
②ボウルに玉子を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。
③フライパンを熱し、サラダ油の2/3を入れ、熱くなったら②を入れ、炒めてすぐ取り出す。
④再びフライパンを熱し、残りのサラダ油を入れてネギを入れる。香りが出たらトマトを加えて炒め、塩を加え、③を入れて炒め合わせる。
✨効能✨
トマト。。食欲不振、消化不良、熱邪による喉のひどい渇きの症状に
玉子。。目の充血、空咳、喉の渇き、発生困難、喉の痛み、血の不足によるめまい、精神不安、不眠、多夢、妊娠時の胎動不安などの症状に