食欲不振や目の疲れなど感じたら、ぜひお試しください。

【蓮根の煮物】

＊＊効能＊＊

蓮根：目の充血や痛み、食欲不振、下痢、貧血に効く　　　人参：血の不足による目の乾燥や視力低下やかすみ食欲不振、下痢、便秘に効く　　　うずら玉子：虚弱を補い骨や足や腰を強壮させる効果あり

＊＊材料＊＊

蓮根・・150ｇ　人参・・60ｇ　茹でたうずら玉子・・４個　厚揚げ・・1/2丁　醤油、みりん・・各大匙1　　鰹だし・・200ｍｌ　サラダ油・・大匙1　ごま油・・お好みで　水・・適量

＊＊作り方＊＊

①蓮根は皮をむいて、にんじんは皮をむかずにそれぞれ乱切りにする。蓮根を500ｍｌの水に酢小さじ1をいれた酢水（分量外）に漬ける。厚揚げは一口大に切る。

②鍋を熱してサラダ油を入れて、①の人参と水切りした蓮根を中火で炒め、蓮根が透明になるまで火が通ったらみりんと醤油を加えて炒める。

③茹でたうずら玉子、厚揚げ、鰹だしをいれ、材料がひたひたになるように水を加えて、蓮根がやわらかくなるまで中火で煮込む。お好みでごま油をかけて食べてください。