【がんばっているお母さんへ】簡単メニュー



〜蓮根の煮物〜



☆効能☆

蓮根：目の充血や痛み、食欲不振、下痢、貧血に効く　　　

人参：血の不足による目の乾燥や視力低下やかすみ食欲不振、下痢、便秘に効く　　　

うずら玉子：虚弱を補い骨や足や腰を強壮させる効果あり



☆材料☆

蓮根・・150ｇ　

人参・・60ｇ　

茹でたうずら玉子・・４個　

厚揚げ・・1/2丁　

醤油、みりん・・各大匙1　　

鰹だし・・200ｍｌ　

サラダ油・・大匙1　ごま油・・お好みで　水・・適量



☆作り方☆

①蓮根は皮をむいて、にんじんは皮をむかずにそれぞれ乱切りにする。蓮根を500ｍｌの水に酢小さじ1をいれた酢水（分量外）に漬ける。厚揚げは一口大に切る。



②鍋を熱してサラダ油を入れて、①の人参と水切りした蓮根を中火で炒め、蓮根が透明になるまで火が通ったらみりんと醤油を加えて炒める。



③茹でたうずら玉子、厚揚げ、鰹だしをいれ、材料がひたひたになるように水を加えて、蓮根がやわらかくなるまで中火で煮込む。お好みでごま油をかけて食べてください。





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