【がんばっているお母さんへ】簡単メニュー 蓮根の煮物
【がんばっているお母さんへ】簡単メニュー
〜蓮根の煮物〜
☆効能☆
蓮根:目の充血や痛み、食欲不振、下痢、貧血に効く
人参:血の不足による目の乾燥や視力低下やかすみ食欲不振、下痢、便秘に効く
うずら玉子:虚弱を補い骨や足や腰を強壮させる効果あり
☆材料☆
蓮根・・150g
人参・・60g
茹でたうずら玉子・・4個
厚揚げ・・1/2丁
醤油、みりん・・各大匙1
鰹だし・・200ml
サラダ油・・大匙1 ごま油・・お好みで 水・・適量
☆作り方☆
①蓮根は皮をむいて、にんじんは皮をむかずにそれぞれ乱切りにする。蓮根を500mlの水に酢小さじ1をいれた酢水(分量外)に漬ける。厚揚げは一口大に切る。
②鍋を熱してサラダ油を入れて、①の人参と水切りした蓮根を中火で炒め、蓮根が透明になるまで火が通ったらみりんと醤油を加えて炒める。
③茹でたうずら玉子、厚揚げ、鰹だしをいれ、材料がひたひたになるように水を加えて、蓮根がやわらかくなるまで中火で煮込む。お好みでごま油をかけて食べてください。
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