玄米ダイエットを始める㉝ 寝かせ玄米③

333078_20150826131900-4_576一般的な3合での炊き方

材料は玄米とお塩、小豆とお水の準備!

材料を混ぜる時以外に特に難しい工程はないので、材料さえそろえばすぐ作れます♪

■必要な食材

材料(約4人分)
玄米 3合
小豆 30g
塩 小さじ1
水(炊飯器の「玄米」の目盛りに合わせて)適量

玄米と小豆を軽く洗って、塩と一緒に大きなボウルに入れます。材料がひたひたにひたる量の水を注ぎ、泡だて器でしっかりかき混ぜます。かき混ぜるのは固い玄米の表面に傷をつけるためです。こうすることで玄米が水をしっかり吸い込んでくれて、モチモチの玄米に仕上がります。

炊飯器に「玄米モード」がない場合は半日~1日前から浸水させておくといいですよ!

炊きあがったらさっくりと混ぜてください。

保温モードや保温ジャーに移動させ、73℃以上の温度で1~4日ほど寝かせましょう。その間も必ず1日1回、上下をひっくり返すように全体を混ぜてくださいね。

日ごとに小豆の色が玄米に移り、モチモチ感がでてきます。

栄養素、食感、味ともに本当に美味しく食べやすくなるのは3日目からです。一口食べるとこれまでの玄米とは全く違う味とやわらかさにビックリするはずですよ

一番の食べごろは3日目、4日目!!この期間に食べきるのがオススメ。6日目をすぎるころには乾燥し始めてしまうので、冷蔵で一週間ほど、もしくは冷凍して1ヶ月以内を目安に保存してください。