お米は「研ぐ」?「洗う」?

sお米は「研ぐ」ほうがいいのか?「洗う」だけでいいのか?

かつての時代精米道具は性能が悪く、ぬか切れもひどく悪く、ぬかが多いと味が落ち、炊いたご飯の日持ちが悪いのでできるだけぬかを取り除くことが必要でした。そこでごしごしと「研ぐ」ことが行われたのです。

しかし現代ではぬかを除去した状態で精米を行っているのでぬかを取り除く為の「研ぐ」必要がほとんどなくなり、若干の汚れなどを水洗いする「洗う」だけで実は十分なんです。