新米と古米

fca897c8c256ec4786447598a8a9594b_s新米が出回る時期は地域や品種によって変わります。沖縄は7月から新米が食べられるそうです。

出荷時期は南から8月、関東で9月、北東で10月以降となるようです。

米穀年度制によると新米は収穫してから1年間と定義されていて、翌年の収穫を迎えても残っているものを古米と呼びます。

玄米及び精米品質表示区分では、収穫後1年間のうちに精白、梱包された精米、に新米表示が許されています。なので、年頭や春でも新米表示されて店頭に並ぶことになります。